Paella Xabienca
INGREDIENTS (4 persones)
- 1/2 quilo de pollastre trossejat
- 200 gr. de magre de porc
- 200 gr. de fesol verd pla
- 100 gr. de tomaca trossejada
- 200 gr. de pebreres roges tallades a tires
- 1 cullerada (de café) de pebre roig
- 4 grans d'all
- julivert
- 200 gr. d'oli
- 400 gr. d'arròs
- sal
- safrà
- aigua (triple quantitat que d'arròs)
- Pebre negre (una mica)
- 750 gr. de sarg o qualsevol altre peix de roca
- 2 polps xicotets
- uns caragols de mar, unes pegellides i uns crancs bullits (tot açò optatiu)
PREPARACIÓ.
Aboquem l'oli a la paella i, quan està calent, posem la carn fins que comença a daurar-se. Afegim els fesols i les tires de pebrera , els donem dues voltes i afegim la tomaca, l'all, el julivert picat i la sal. Ho remenem un poc i posem l'arròs; remenem i afegim el pebre roig i el pebre negre i, tot seguit, l'aigua i el safrà.
Ho deixem bullir un poc i afegim per damunt el peix i els caragols. Finalment, ho deixem coure a foc moderat durant 20 minuts aproximadament.