Web oficial Turisme Xàbia

ARRÒS DE RENDA

(4 persones)

INGREDIENTS

- 400 gr. d'arròs.

- 2 dotzenes de caragols de terra.

- 250 gr. de garrofó o "fesols de la peladilla".

- 25 gr. pimentó roig.

- 1/2 cullerada sopera d'oli.

- Aigua.

- Sal.

PREPARACIÓ

Pel matí, es netegen els caragols amb molta aigua i sal i es posen al sol perquè isquen. En un calder es posa un poc d'oli i se sofrig el pimentó prèviament tallat a tires. Es trauen a part i es tiren al calder els fesols de la peladilla i se sofrigen. Quan ja estiguen, se li afig 1 i 1/2 litre d'aigua aproximadament. Es deixa bullir un poc i se li afigen els caragols. Quan estiga cuit, se li afig l'arròs, la sal, el safrà i el pimentó i es deixa coure durant 20 minuts aproximadament.