Arròs amb magre i verdures
ARRÒS AMB MAGRE I VERDURES (4 persones)
INGREDIENTS
- 400 gr. d'arròs.
- 1/4 de kg. de magre de porc.
- 1 carxofa.
- 200 gr. de floricol.
- 250 gr. de faves.
- 200 gr. de pésols.
- 3 nyores.
- 1 cabeça d'alls.
- 1 manoll d'alls tendres.
- Safrà.
- 1 litre d'aigua.
- 1 quilo de morralla.
- 1 tomaca xicoteta.
- Sal.
- Oli.
PREPARACIÓ
En un calder, es posa l'aigua amb la morralla per a fer un bon caldo. Es deixa bullir i se li tira el safrà i la sal al gust.
A part, es frigen els alls i se li afig després la tomaca trossejada. Quan estiga sofregit, es tira en el calder.
Fregir les nyores i després picar-les i tirar-les també al calder.
Es cou tot junt durant uns 15 minuts aproximadament i es trau el caldo a part.
Es netegen i trossegen la resta de verdures i se saltegen en una paella amb l'arròs, el magre i l'oli.
Es mescla tot amb el caldo i es deixa bullir durant 10 minuts a foc fort. Remoure-ho un parell de vegades i després, posar-ho en el forn uns cinc minuts. Servir de seguida.