Productes i plats locals
Xàbia lliga la seua gastronomia, com la seua història, a la situació geogràfica de la qual gaudeix. La majoria de verdures i fruites són cultivades en la fèrtil vall de Sant Bertomeu, en els seus horts enriquits sovint per llots de les avingudes del riu Gorgos. A més, Xàbia gaudeix d'una relació amb el mar que es fa present en la cuina local mitjançant una riquesa de varietats de peix, mariscs i mol·luscs, comercialitzats sota la marca de qualitat Pescat i marisc de la badia de Xàbia. A més d'aquest peix i marisc, un producte molt peculiar i preuat són els bogamarins que es solen menjar amb pa o en alguns arrossos secs.
Altres productes bàsics en el dia a dia de la cuina local són els llegums, l'arròs, els cereals, les espècies com el safrà i la ñora i la fruita seca com les figues, tomàques, panses.
També es poden trobar benvolguts saladures com l'aladroc, tonyina, bonyitol, anxoves i la saborosa Borreta de melva i Polp sec.
Com a tapes i entrants destacar l'Esgarrat, les Coques, els Caragols, els Capellans, les faves bullides i la Sang amb ceba.
Guisats com el Putxero, el Polp amb penca, el Madroc, la Borreta i la Fava pelada.
Entre els arrossos es pot triar entre el a banda, a la Marinera, al forn, paella amb aladroc i espinacs, amb fesols i naps, l'arròs negre i els arrossos melosos amb llamàntol i llagosta.
Els peixos permeten preparar saborosos plats com el Suc roig, Cruet de peix.
Entre les postres destacar els elaborats amb els productes típics d'aquestes terres com són l'ametla, taronja, panses, figues. Exemples de postres són la típica Tortà d'Ametla, els Pastissets, la Coca María, la Sopà, la Casca i la Pilota dolça.